شیر، آب پنیر و محصولات لبنی

معمولاً از سیستم فیلتراسیون غشایی سرامیکی برای جداسازی پروتئین های غلیظ شیر (MPC) و پروتئین های شیر جدا شده (MPI) از شیر بدون چربی تازه استفاده کنید.هی سرشار از کازئین و پروتئین آب پنیر است، کلسیم غنی را با ثبات حرارتی خوب و احساس طراوت دهان ترکیب می کند.

کنسانتره پروتئین شیر به طور گسترده ای استفاده می شود و برای محصولات پنیر، محصولات مصنوعی، نوشیدنی های لبنی، تغذیه نوزادان، محصولات تغذیه پزشکی، محصولات کنترل وزن، مکمل های غذایی پودری و محصولات تغذیه ورزشی ایده آل است.

به طور کلی، کنسانتره پروتئین شیر منبع غلیظ پروتئین برای خواص حسی و عملکردی در فرآیند کاربرد نهایی برای برآورده کردن ارزش غذایی است.پروتئین شیر تغلیظ شده به عنوان جایگزینی برای پودر شیر کامل (WMP)، پودر شیر بدون چربی (SMP) و سایر شیرخشک ها عمل می کند که همان پروتئین را فراهم می کند، یا به عنوان یک شیر جامد بدون چربی (MSNF).در مقایسه با شیر معمولی یا شیر خشک بدون چربی، پروتئین شیر غلیظ با پروتئین بالا و ویژگی های لاکتوز کم.

فرآیند سنتی استریلیزاسیون با دمای فوق العاده بالا بسیاری از مواد مغذی فعال شیر را از بین می برد، اما فناوری فیلتراسیون غشایی سرامیکی در دمای پایین، عقیم سازی سنتی شیر در دمای بالا را به طور کامل واژگون می کند.فرآیند فیلتراسیون و شفاف سازی شیر، ساخت مایع طبیعی شیر تازه از طریق فناوری غشای سرامیکی لبنیات و جلوگیری از دناتوره شدن حرارتی پروتئین است.

حذف باکتری
مانند بسیاری از غذاها، شیر و مشتقات آن محیط مناسبی را برای میکروارگانیسم های فاسد کننده فراهم می کند.بنابراین، پیش تیمار و دما، پارامترهای زمانی باید برای کنترل رشد میکروارگانیسم ها انتخاب شوند.عملیات حرارتی و استریلیزاسیون سانتریفیوژ روش‌های سنتی کاهش تعداد کل باکتری‌ها در شیر و لبنیات است، اما این روش‌ها مزایا و معایب خاص خود را دارند.روش‌های سنتی حذف باکتری‌های شیر دارای مراحل بیشتر و هزینه بالا، عمر کوتاه، آلودگی محیطی، تمیز کردن نامناسب است.با این حال، فیلتراسیون غشای سرامیکی شیر می تواند به خوبی این مشکلات را حل کند.

برای از بین بردن باکتری های موجود در شیر از فناوری جداسازی غشایی استفاده می شود که بر این اساس است که غشاء دارای میزان نگهداری مواد متفاوت در اجزای مختلف شیر از جمله باکتری ها و هاگ ها است.باکتری ها می توانند نرخ دفع را بیش از 99٪ ایجاد کنند، در حالی که انتقال کازئین می تواند به حدود 99٪ برسد.

فناوری جداسازی غشایی دارای شار غشایی و اثر استریلیزاسیون خوبی است، می تواند باکتری ها را در شیر مایع به طور کامل حذف کند، در عین حال طعم شیر نیز بهبود یافته است.

فن آوری جداسازی غشایی برای استریلیزاسیون سرد به این صورت است که شیر تازه را از قبل تا دمای 50 درجه گرم می کنند و شیر بدون چربی را از طریق دستگاه جداسازی خامه شیر دریافت می کنند.سپس در همان روز شیر بدون چربی تازه، با ترکیب با فن آوری استریلیزاسیون آنی با دمای بالا، استریل کردن فیلتراسیون را انجام می دهد تا به محصولات لبنی با کیفیت بالا دسترسی پیدا کند.چنین استریلیزاسیون در دمای پایین طعم و مواد مغذی خوب و عطر غنی را حفظ می کند.

علاوه بر این، بازسازی غشاء بسیار آسان تر است، به طوری که رسوب غشاء را می توان کنترل کرد و شار غشایی بالاتر و پایدارتر را می توان حفظ کرد.استفاده از فناوری جداسازی غشایی برای عقیم سازی سرد شیر، اجزای عملکردی را می توان در طول فعالیت جداسازی مجدد حفظ کرد، یک روش ایده آل برای عقیم سازی شیر است.

حذف باکتری Whey Caseim
کازئین جزء اصلی پنیر معمولی است.در فرآیند ساخت پنیر، کازئین با عمل آنزیم‌های مایه پنیر رسوب می‌کند و منعقدی متشکل از کازئین، پروتئین‌های آب پنیر، چربی، لاکتوز و مواد معدنی شیر تشکیل می‌شود.

از فناوری جداسازی غشایی برای از بین بردن باکتری‌های موجود در شیر استفاده می‌شود که بر این اساس است که غشاء دارای نرخ‌های نگهداری متفاوتی در اجزای مختلف شیر از جمله باکتری‌ها و هاگ‌ها است. باکتری‌ها می‌توانند میزان دفع را بیش از 99 درصد ایجاد کنند، در حالی که کازئین انتقال می تواند به حدود 99٪ برسد.